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Les glucides sont le principal fournisseur d’énergie. Une distinction est faite entre les deux types de glucides: la chaîne courte et la chaîne longue. Alors que les glucides à chaîne longue, sont retrouvés dans les grains et les légumes et que le corps se fournit en fibres, les glucides à chaîne courte (sucres), cependant, n'ont pas grand grand avantage. Ceux-ci sont rapidement devenus l'énergie disponible, mais la sécrétion d'insuline stimulée peut conduire à une augmentation de poids. Les deux formes de fournisseurs de l'énergie sont combinées pour fournir une puissance disponible, et entraîner un gain de poids.

Les régimes actuels se basent de plus en plus sur le principe de faible teneur en glucides. Les glucides, y compris les fruits et légumes, sont complétés par une certaine quantité de protéines et de graisses. En fait, il n'y avait pas de glucides disponibles. Il est recommandé de prendre des complexes glucidiques, des protéines et des graisses saines (par exemple, poisson, noix, etc.) et de renoncer aux glucides et aux graisses animales ou de friture.