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Vitamine B1 - pour le système nerveux central

La vitamine B1 ou thiamine, est une vitamine du complexe B, et appartient au groupe des vitamines solubles dans l'eau. Sa caractéristique la plus importante est son effet sur le système nerveux central. Elle est responsable de l'interaction entre le cerveau et les muscles, des nerfs qui fonctionnent et sert à la performance physique et mentale. Elle est impliquée dans l'extraction de l'énergie des aliments et a une influence sur la synthèse des acides gras. Ainsi, le pouvoir digestif serait, sans vitamine B1, entièrement perturbé, le cœur ne pourrait ne pas fonctionner correctement et la formation des globules rouges serait réduite. Les athlètes utilisent cette vitamine car elle soulage la douleur et l'inflammation. Un adulte moyen a besoin de 1,0 à 1,6 milligrammes de vitamine B1 par jour. Chez les femmes enceintes, ou les athlètes, la demande est légèrement augmentée. Le porc, le foie et les volailles sont riches en vitamine B1 et sont d'excellentes sources naturelles. Les pommes de terre, la farine de blé entier ou les produits laitiers ont aussi un pourcentage élevé. La vitamine B1 est soluble dans l'eau et souvent éliminée dans l'eau de cuisson. L'oxygène et la chaleur ont également un impact négatif sur cette vitamine. Une carence peut se faire sentir par de la fatigue, de la nervosité ou une dépression et des migraines. La perte de cheveux et l'apparition de l'acné sont d'autres signes d'une carence en vitamine B1. Dans carences graves peuvent être une faiblesse cardiaque, une confusion mentale et une perte de mémoire. Ces symptômes sont exacerbés par une mauvaise alimentation, surtout si trop d'aliments raffinés comme la farine blanche ou le sucre sont consommés. En outre, la consommation excessive d'alcool contribue à cette carence.