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Vitamine A - importante pour la vue

La vitamine A, également connue sous le nom de rétinol, est une vitamine soluble dans les graisses. Elle a plusieurs tâches dans le corps humain, surtout pour le processus de vision. En outre, elle interagit avec la construction, la préservation et la protection des cellules et des membranes, assurant ainsi une peau et des muqueuses saines. Une peau et des muqueuses intactes ont un effet positif sur le système immunitaire : les parasites, les bactéries et les virus ont plus de mal à pénétrer à l'intérieur du corps. Une augmentation du nombre de globules blancs est dûe à la vitamine A et peut avoir un impact sur la santé. Les effets de la vitamine A sont décuplés lorsqu’elle est combinée avec du zinc. La quantité quotidienne recommandée de vitamine A est d'environ 0,8 à 1,8 mg. La vitamine A agit en sa forme active uniquement dans les aliments d'origine animale, tels que l'huile de foie de morue, le poisson, le beurre ou le lait. Dans les aliments végétaux, on peut trouver de la provitamine A (précurseur de la vitamine A). Particulièrement riche en provitamine A, les fruits et les légumes verts, jaunes ou oranges fournissent un bon apport. Dans l'organisme, la provitamine A est convertie en vitamine A selon les besoins. La provitamine A doit être cuite en combinaison avec peu de graisse, car les acides gras non-saturés doubles (par exemple, l'huile de tournesol) détruisent la provitamine. Les aliments broyés (râpés ou en purée) peuvent être mieux intégrés par le corps. La vitamine A est sensible à la lumière et à l'oxygène, de sorte que la nourriture ne doit pas être laissée à l’air libre pendant une longue période. Un apport non régulier en vitamine A peut provoquer de mauvaises cicatrisations des plaies, une sensibilité aux infections et une cécité de nuit.