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L’inuline - pour une alimentation riche en fibres

L'inuline est une fibre diététique, qui est obtenue notamment à partir de chicorée ou d’artichauts. Elle a un goût légèrement sucré et appartient au groupe des prébiotiques. Les prébiotiques font parmi des fibres, à savoir les ingrédients alimentaires non digestibles traités uniquement dans le côlon par les bactéries. Ainsi, la croissance de ces bactéries est stimulée, ce qui affecte à son tour favorablement la santé de l'organisme. Les fibres alimentaires ont des propriétés digestives, car elles ne peuvent pas être décomposées par les enzymes digestives dans l'intestin grêle. Dans le gros intestin l'inuline des micro-organismes est dégradée en acides gras à chaîne courte ce qui crée un environnement hostile pour les bactéries pathogènes. Comme l'inuline n’est pas métabolisée dans l'intestin grêle, elle ne fournit pas de calories. La faible teneur en calories et la saveur sucrée est la raison pour laquelle l’inuline est souvent utilisée dans l'industrie alimentaire comme substitut de sucre. Principalement, elle se trouve dans les bonbons à faible teneur en calories ou dans les produits de bien-être. Dans les produits laitiers, mais elle apporte une consistance crémeuse. On trouve aussi l’inuline comme substitut de farine. Si 10% de la farine est remplacée par l'inuline, la teneur en fibres est augmentée. En outre, l'inuline n'a pas d'effet sur les niveaux de sucre dans le sang, de sorte qu'elle est particulièrement adaptée aux diabétiques. Un apport suffisant en fibres peut donc être compensé par un complément alimentaire sous forme d'inuline.