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Inulin

 

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Inulin – Für eine ballaststoffreiche Ernährung

Inulin ist ein Ballaststoff, der unter anderem aus Artischocken oder Chicorée gewonnen wird. Er schmeckt leicht süß und gehört zu der Gruppe der Präbiotika. Präbiotika gehören zu den Ballaststoffen, also den unverdaulichen Lebensmittelbestandteilen, die erst im Dickdarm von den Bakterien verarbeitet werden. Dadurch wird das Wachstum dieser Bakterien angeregt, was sich wiederum förderlich auf die Gesundheit des Organismus auswirkt. Ballaststoffe haben verdauungsfördernde Eigenschaften, da sie von den Verdauungsenzymen im Dünndarm nicht aufgespalten werden können und somit unverändert den Dickdarm erreichen. Erst dort wird das Inulin von Mikroorganismen zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut, die für krankheitserregende Bakterien eine lebensfeindliche Umgebung schaffen. Da Inulin nicht im Dünndarm verstoffwechselt werden kann, liefert es keine Kalorien. Der geringe Kaloriengehalt ist neben dem süßlichen Geschmack der Grund, warum Inulin in der Lebensmittelindustrie gerne als Zuckeraustauschstoff verwendet wird. Vorrangig findet man es in kalorienreduzierten Süßigkeiten oder Wellness-Produkten. In Milchprodukten hingegen sorgt es für eine cremige Konsistenz. Des Weiteren findet Inulin als Mehlersatz Verwendung. Werden 10% des Mehls durch Inulin ersetzt, kann man zum einen den Ballaststoffgehalt erhöhen, zum anderen werden die Backwaren besonders locker. Darüber hinaus hat Inulin keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, deswegen ist es besonders gut für Diabetiker geeignet. Auch eine unzureichende Versorgung des Körpers mit Ballaststoffen durch eine unausgeglichene Ernährung kann mit einer Nahrungsergänzung in Form von Inulin ausgeglichen werden. 

 

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